Muffiny kokosowe

Z podanej ilości wychodzi ok 10 babeczek, więc ja robiłam z podwójnej ilości. Babeczki są dosyć wilgotne, mocno kokosowe z nutka cytrynową.

Muffiny kokosowe

Składniki

• 150 g mąki pszennej
• 70 g cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 8 łyżek wiórków kokosowych
• 2 jajka
• 120 g  roztopionego masła
• 50 ml soku z cytryny
• skórka otarta z 2 cytryn

Dodatkowo

• tabliczka czekolady białej
• wiórki kokosowe

W naczyniu wymieszać składniki  jajka, masło, sok i skórkę z cytryny. Dodać pozostałe składniki wymieszać z grubsza, przelać do formy na muffinki wyłożonej papilotkami.

Piec około 20 minut w 180ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Muffinki posmarować roztopioną czekoladą, posypać wiórkami.

Bzbeczki kokosowe przepis