Drożdżowka migdałowa z kruszonką

Pyszny migdałowy placek, do tego kawa lub kakao i śniadanko jak marzenie. Zwinięte w folię ciasto, zachowa świeżość przez kilka dni, u mnie się jednak tak długo nie uchowa.

Placek drożdżowy z migdałową kruszonką 

Ciasto drożdżowe

• 3 szklanki mąki
• szklanka mleka
• 5 żółtek
• 125g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 50g drożdży
• 50g migdałów
• szczypta soli
• skórka z cytryny

Migdałowa kruszonka 

• 1/2 szklanki maki krupczatki
• 125g masła
• 50g płatków migdałowych
• 1/2 szklanki cukru pudru.

Ciasto drożdżowe. Sparzone migdały obrać i drobno posiekać. Masło roztopić, schłodzić. Do ciepłego mleka rozkruszyć drożdże, łyżkę mąki i cukru pudru. Zamieszać, zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Do zaczynu dodać pozostały cukier, sól, żółtka, skórkę cytrynową, wymieszać dokładnie i dodać migdały i masło. Ponownie wymieszać. Dodać przesianą mąkę i wyrabiać ciast ok 5 min, aż stanie się jednolite. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Migdałowa kruszonka. Składniki przesypujemy do miski, wyrabiamy koniuszkami palców, aż powstanie kruszonka. Wyrośnięte ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem. Wyrównujemy powierzchnię posypujemy kruszonką. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160*C ok 60 min. Ciasto powinno być lekko rumiane i odchodzić od formy. Posypujemy cukrem pudrem.