Muffinki dynyniowe z powidłami

Muffinki szybko się robi, są efektowne i pyszne, nawet nie trzeba specjalnie dekorować, a i tak ma się na nie ochotę.

Muffinki dyniowe z powidłami

Składniki

300g musu z dyni

1 świeża pomarańcza

100 ml mleka

100 g masła

2 jajka

250 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

150 g cukru

1 bydyń śmietankowy 

1/2 słoiczka powideł śliwkowych

Piekarnik nagrzać do 180*C. Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami. Zetrzeć skórkę z pomarańczy i wycisnąć sok (odmierzyć 50 ml soku). Upieczoną dynię zmiksować blenderem z mlekiem i sokiem z pomarańczy na gładki mus. Roztopić masło w misce, ostudzić i roztrzepać rózgą z jajkami oraz skórką z pomarańczy. Dodać mus dyniowy i wymieszać.

Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sól, cukier, i proszek budyniowy, wymieszać.

Do suchych składników dodać mokre i wymieszać (delikatnie i powoli łyżką, tylko do pierwszego połączenia się składników w jednolite ciasto bez widocznej białej mąki).

Nałożyć równe porcje ciasta do papilotek, na środku położyć pełną łyżeczkę powideł, częściowo zagłębiając łyżeczkę w masę. Cienkim patyczkiem zrobić "ósemkę" rozprowadzając mus w fantazyjny wzorek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 25 - 30 minut do suchego patyczka. Inspiracja Kwestia Smaku.