Jabłkowa symfonia

Jabłkowa symfonia

Biszkopt

• 6 jajek – osobno żółtka i białka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• po 1/3 łyżeczki zmielonych goździków, gałki muszkatołowej, imbiru, kardamonu

Krem budyniowy

• 500ml mleka
• 250g masła w temperaturze pokojowej
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• 4 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 16g

Masa jabłkowa

• 1,5kg jabłek
• 1 łyżka masła
• 1 opakowanie galaretki

Dodatkowo

• paczka biszkoptów
• 2 czerwone galaretki
• 300ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• wiórki czekoladowe do posypania

Wykonanie

Piekarnik nagrzać do 180*C na funkcję góra dół.

Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, dodawać stopniowo cukier i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka i dalej mieszać mikserem na jasną, kremową masę.

Na wierzch jajecznej masy przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i przyprawy. Delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką.

Ciasto przełożyć do blaszki 25x40cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Ostygnięty biszkopt wyjąć z blaszki, usunąć papier i przekroić go w poziomie na dwie tej samej wielkości części. Jeden biszkopt włożyć z powrotem do blaszki.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.

Jedną łyżką masła roztopić na patelni, dodać jabłka i smażyć je przez około 5-10 minut, aż zmiękną.
Jabłka zdjąć z ognia i dodać jedno opakowanie galaretki, wymieszać aż galaretka się rozpuści.  Odstawić masę do całkowitego ostygnięcia.
Ugotować budyń z 2 szklanek mleka i 2 opakowań budyniu w proszku, cukru i cukru wanilinowego. Gdy się zagotuje, trzymać go jeszcze przez około 30 sekund na małym ogniu, mieszając. Nakryć go folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia (ma mieć temperaturę pokojową jak masło).

Dwie czerwone galaretki rozpuścić w 900ml gorącej wody i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Utrzeć mikserem 250g masła (ucierać mikserem przez około 3 minuty). Następnie stopniowo dodawać budyń, mieszać, aż powstanie jednolity krem.

Połową kremu posmarować biszkopt w blaszce. Na wierzch wyłożyć jabłka, wyrównać.
Biszkopty krótko maczać w rozpuszczonej galaretce i układać je na jabłkach. Ciasto wstawić do lodówki na około 15-30 minut.

Na schłodzone ciasto wylać pozostałą galaretkę i ciasto znów wstawić do lodówki, aż galaretka całkiem stężeje.

Na galaretkę z biszkoptami wyłożyć pozostały budyniowy krem. Przykryć go drugim biszkoptem i lekko docisnąć.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Posmarować nią wierzch ciasta i posypać wiórkami czekoladowymi. Ciasto wstawić do lodówki na około 3-4 godziny, najlepiej na całą noc.

Jabłkowa symfonia robiona innym razem :)

Ciasto jabłkowa symfonia przepis

Moja opinia: dosyć pracochłonne ciasto, jednak bardzo smaczne, jeśli dodamy kwaśne jabłka smaki będą idealnie zrównoważone.