Mazurek marcepanowy

Mazurek marcepanowy

Składniki:

• 1 duży suchy wafel tortowy (kwadrat o boku 28cm)
• 6 białek, podzielone 3 + 3
• 300 g obranych, zmielonych migdałów
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
• 200 g białej czekolady
• 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• bakalie do ozdobienia

Przygotować formę o wymiarach 23 x 32 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Wafel przyciąć do wymiarów formy, wyłożyć nim formę.

Migdały wymieszać z cukrem pudrem, 3 białkami i ekstraktem migdałowym, do otrzymania pasty migdałowej, odłożyć.

W misie miksera ubić 3 białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając drobny cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubiając. Ubitą pianę dodawać do pasty migdałowej, w trzech turach, mieszając delikatnie i tylko do połączenia się składników.

Gotowe nadzienie marcepanowe przelać do formy, na wafel, wyrównać szpatułką. 

Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 45 minut. Wyjąć, wystudzić.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ze śmietaną kremówką. Polewę czekoladową wylać na mazurek, wyrównać szpatułką. Jeszcze nie stężałą polewę udekorować bakaliami.

Mazurek marcepanowy przepis

Moja opinia: wyśmienity, nieskomplikowany, szybko się robi, robiony po raz pierwszy, ale pewno już na stałe się wpisze u nas na Wielkanoc.