Bananowiec

Wygląda na skomplikowany, ale wcale taki nie jest. A smak mistrzostwo.

Bananowiec

Spód kakaowy

• 50 g masła
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżka miodu
• 125 ml mleka
• 2 jajka
• 100 g mąki
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nasączenie

• 1/2 szklanki zaparzonej kawy
• 2 łyżki likieru migdałowego

Kawowy krem budyniowy

• 700 ml mleka
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 3 żółtka
• 1 budyń śmietankowy
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 op. cukru wanilinowego
• 250 g masła (miękkiego)
• 2/3 szklanki cukru pudru

Dodatkowo

• 100 g powideł śliwkowych
• 1 kg bananów
• sok z 1/2 cytryny
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 350 ml śmietanki kremówki 30%
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 op. śmietan fix
• 40 g czekolady gorzkiej i 20 g czekolady białej

Spód kakaowy. Pokrojone masło włożyć do rondelka, dodać kakao i miód. Mieszając rozpuścić składniki na gładką masę. Odstawić z ognia, dodać mleko i wymieszać, następnie dodać jajka i rozmieszać rózgą. Do czystej miski wsypać mąkę, dodać cukier, sodę i proszek do pieczenia, wymieszać. Wlać masę z rondelka i zmiksować na małych obrotach do połączenia składników. Masę wlać do formy. Piec ok 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C. Wyjąć, ostudzić, nasączyć mieszanką kawy i likieru. Posmarować powidłami.

Krem budyniowy. Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać je z żółtkami, budyniem, mąką pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z dodatkiem kawy i cukrem waniliowym. Gdy mleko zacznie kipieć wlewać mieszankę mleka, żółtek i mąki, jednocześnie energicznie mieszając rózgą. Po wymieszaniu zagotować. Odstawić z ognia i dokładnie ostudzić. Miękkie masło ubić z cukrem pudrem na puszystą masę. Wciąż ubijając dodawać po łyżce ostudzony budyń.

Banany obrać i przekroić na połówki, skropić sokiem z cytryny i ułożyć na wierzchu ciasta przecięciem do dołu. Przykryć kremem kawowym. Przez sitko posypać kakao. Śmietankę przed ubiciem należy bardzo dobrze schłodzić. Ubić ją z dodatkiem cukru pudru na sztywno, pod koniec dodać śmietan-fix. Wyłożyć na kremie i posypać startą czekoladą. Wstawić do lodówki. Inspiracja Kwestia Smaku.

Bananowiec

Bananowiec