Tarta cytrynowa

Uwielbiam takie połączenia, orzeźwiający kwaśny krem, słodka beza i coś chrupkiego, czyli spód tarty. Doskonałe.

Tarta cytrynowa

Spód tarty

• 180g mąki
• 100g masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 żółtko
• 2 łyżki wody

Krem cytrynowy

• 200ml soku z cytryny
• 120ml wody
• skórka starta z 2 cytryn
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 70g cukru
• 1 jajo
• 3 żółtka
• 100g masła

Beza

• 4 białka
• 200g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Spód tarty. Z podanych składników zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce. Rozwałkować wyłożyć do formy na tatrę. Schłodzić w lodówce ok 30 min. Piec w piekarniku nagrzanym do 190*C ok 20 min na złoty kolor.

Krem cytrynowy. Sok z cytryny, wodę skórkę, cukier i mąkę przełożyć do rondelka, wymieszać dokładnie i zagotować mieszając, aż zrobi się gęsty budyń. Do gorącego Dodać jajko i żółtko, energicznie mieszając, następni dodać masło i wymieszać aż wszystko się razem połączy. Gotowy krem przełożyć na sód tarty.

Beza. Białka ubić, dodać cukier puder wymieszać. Dodać mąkę i krótko wymieszać do połączenia składników. Bez przełożyć na krem cytrynowy, można dekoracyjnie wycisnąć za pomocą rękawa cukierniczego. Całość  piec jeszcze w temperaturze 160*C ok 20 min. Inspiracja Kwestia Smaku.