Piernikosernik

Przepis super sprawdził się jako tort świąteczny, ozdobiłam tylko dodatkowo masą cukrową i figurkami z cukru. Efekt znakomity.

Piernikosernik 

Piernik

• 1 jajko
• pół szklanki  cukru 
• pół szklanki  miodu
• 60 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 1 i 1/4 szklanki mąki 
• 1/8 szklanki kakao
• 1 łyżeczka sody 
• pół szklanki maślanki
• szczypta soli
• 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika

Składniki na masę serową

• 500 g ser sernikowego
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 3 duże jajka
• 3/4 szklanki cukru 
• 1ł rumu
• 3 łyżki mąki 

Krem waniliowy

• 400 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo

• 1/4 szklanki likieru migdałowego Amaretto
• 1/4 szklanki zimnej i przegotowanej wody
• powidła śliwkowe do przełożenia

Piernik. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną, sól, przyprawę korzenną do piernika - przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić jajko i cukier, następnie ubić do otrzymania jasnej, puszystej piany. Wlewać miód, nie zaprzestając ubijania. Następnie strużką wlewać przestudzone masło, dalej ubijając na wysokich obrotach miksera. Dodać przesiane suche składniki, maślankę i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. W cieście nie powinny pozostać grudki. 

Masę piernikową przelać do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC, około 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przekroić na 2 blaty piernikowe.

Masa serowa. Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Masę serową przelać do formy i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 - 55 minut , na spod piekarnika położyć blaszkę z wrzącą wodą. Wyjąć z piekarnika, wystudzić do temperatury pokojowej i pozostawić przez noc w lodówce.

Krem waniliowy. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu. Na paterze ułożyć pierwszy z blatów piernikowych. Nasączyć połową ponczu. Posmarować warstwą powideł. Schłodzony sernik wyjąć z patery i pewnym ruchem przełożyć sobie na dłoń, następnie umieścić na warstwie powideł, zdjąć papier do pieczenia. Sernik posmarować kolejną warstwą powideł. Na wierzch położyć drugi blat piernikowy i nasączyć. Na boki i wierzch tortu wyłożyć krem waniliowy. Z wierzchu oprószyć cynamonem, lub dowolnie udekorować, ja użyłam masy cukrowej i cukrowych figurek. Inspiracja Moje Wypieki.

Piernikosernik 

Piernikosernik 

Piernikosernik