Ciasto jagodowe

 To ciasto jest po prostu pyszne, mięciutki biszkopt, cała masa owoców i delikatny krem chantily. Można go całkiem pominąć, a można też podrasować dodając trochę skorki cytrynowej lub z limonki. Można użyć dowolne owoce zamiast jagód np. maliny, czy truskawki, albo miks owoców leśnych.

Biszkopt

• 3 jaja
• 80g cukru
• szczypta soli
• pasta waniliowa
• 60g mąki

Mus jagodowy

• 200g puree jagodowe
• 50g cukru
• 6g żelatyny + 30g wody
• 200g śmietany kremówki 30%

Galaretka jagodowa

• 250g puree jagodowe
• 50g cukru
• 150g jagód
• 5g żelatyny + 25g wody

Chantilly  z mascarpone

• 2,5g żelatyny + 15g wody
• 170g śmietany kremówki 30-36%
• 40g cukru
• 60g mascarpone

Biszkopt. Jaja, cukier i sól ubijać ok 4-5 min na średnich obrotach. Przesiać mąkę i delikatnie wmieszać szpatułką w masę jajeczną. Przełożyć do formy 24/24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 12 min w temp. 180*C. Upieczone przestudzić, zdjąć papier i włożyć do formy 22/22cm. Można nasączyć alkoholem lub okiem owocowym. Nadmiar ciasta odciąć nożem. 

Mus jagodowy. Żelatynę zalać bardzo zimną wodą, odstawić na 10min. Puree jagodowe i cukier zagotować, śmietanę ubić na 3/4 (nie całkiem sztywno). Do puree dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać dokładnie, schłodzić do 40*C, partiami dodawać śmietanę i delikatnie wymieszać do połączenia składników. Przełożyć na biszkopt. Wstawić do lodówki, aby masa zastygła. 

Galaretka jagodowa. Żelatynę zalać bardzo zimną wodą, odstawić do napęcznienia na 10min. Puree, jagody i cukier zagotować w rondelku, zdjąć z ognia, dodać uwodnioną żelatynę i dokładnie wymieszać, schłodzone przelać na ciasto. Wstawić do lodówki.

Chantilly z mascarpone. Żelatynę namoczyć w bardzo zimnej wodzie. Śmietanę i cukier podgrzewamy do zagotowania. Zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Dodajemy mascarpone i blenderm mieszamy wszystko dokładnie. Przykrywamy folią i schładzamy w lodówce min 6h, najlepiej całą noc. 

Ciasto kroimy na kawałki. Krem chantilly mieszamy w mikserze do uzyskania kremowej konsystencji, przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną tylką i dekorujemy ciasto.